Después se sumergen en una mezcla de agua y maicena que provoca que la gyoza se acabe de cocinar al vapor. El resultado es una empanada jugosa debido al vapor, pero a su vez, con una capa crujiente derivada de la fritura. Sui gyoza (sólo hervidas). Estas gyozas se cocinan únicamente hirviéndolas y suelen acompañarse con un caldo.

Dentrode la Gastronomía de China existen numerosas recetas que incluyen empanadillas cocinadas tanto al vapor como a la plancha, fritas en aceite o incluso guisadas con la misma sopa. A modo de resumen podemos condensarlas en tres grupos principales: Shuijiao (hervidas en agua o caldo), Zhengjiao (guisadas en la

Preparación Para la masa de las empanadillas. Echar en un cuenco la harina y un poco de sal, y con las manos, mezclar con agua caliente (no hace falta que esté hervida) hasta que no se te quede pegada en los dedos. Amasar un poco haciendo una bola, y dejar en el mismo bol cubierto con un paño a reposar durante una media hora.

receta empanadillas chinas al vapor